刘长波《生命的基础-----蛋白质》

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　　【学习目标】

　　1.了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；能够鉴别蛋白质

　　2.通过蛋白质盐析、变性、颜色反应实验，培养学生学会实验操作、现象观察、实验探究的方法

　　3.运用批判性思维的方法自主创新设计实验，培养学生的实事求是的科学态度。

　　【教学重点】蛋白质的结构、蛋白质的化学性质

　　【教学难点】蛋白质的结构、蛋白质盐析和变性异同及应用

　　【教学方法】实验探究与导学结合

　　【新课学习】学生仔细阅读课本P88页，完成蛋白质的组成、结构

　　一  蛋白质的组成、结构

　　1. 组成

    蛋白质是一类非常重要的                    。它是由                 等元素组成，有些蛋白质中含有P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。

　　2. 结构

　　(1)蛋白质分子结构中最显著的特征是什么？

　　(2)蛋白质分子特定的空间结构有四种分别是？

　　(3)蛋白质的性质取决？

　　师生讨论小结

　　二 蛋白质的性质

　　蛋白质溶液是一种胶体，请结合必修1中的胶体知识，必修2和有机化学基础，设计实验证明蛋白质溶液具有胶体的通性与自身的特殊性。

　　实验探究1：蛋白质的盐析（完成实验方案设计与实验探究）

　　实验探究2：蛋白质的变性（完成实验方案设计与实验探究）

　　师生总结：蛋白质的盐析和变性的不同

　　实验验证：蛋白质的特征反应

　　【总结焰色反应和颜色反应】

　　【实验中的收获】蛋白质的性质主要有哪些？生活中应用到了吗？

　　【差异化作业】

　　一、基础达标  

　　1．为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是              （    ）

　　A．滴加浓硝酸       B．滴加浓硫酸        C．滴加酒精         D．灼烧

　　二、水平测试

　　2．（学业水平考试改编）误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是      （    ）

　　A．服大量食盐水     B．服葡萄糖水        C．服鸡蛋清         D．服新鲜牛奶

　　3．（广东学业水平考试）下列各物质中，能发生水解反应的是                      （　　）

　　A．油脂             B．蛋白质            C．纤维素           D．葡萄糖

　　三、高考衔接

　　4.（2016年全国卷7）化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是                （    ）

　　A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维

　　B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质

　　C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

　　D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%

　　5.（2016年天津理综2）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是                    （    ） 

　　A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸   

　　B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性    

　　C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 

　　D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动

　　四、能力提高

　　1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　)

　　A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质

　　B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

　　C．重金属盐能使蛋白质凝结

　　D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

　　2．L­多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为

　　下列关于L­多巴的叙述不正确的是(　　)

　　A．它属于α­氨基酸，既具有酸性，又具有碱性

　　B．它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应

　　C．它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环

　　D．它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L­多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1

　　3.下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是(　　)